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| きゅうりの中華風即席漬け | |
| 材料 | 作り方 |
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きゅうり |
1. 一番だしに同量の米酢を合わせごま油少々、種を取って小口きりにした赤とうがらしをまぜる 2. きゅうりに塩少々をふって板ずりにしあらわずに１口大の乱きりにする 3. ２のきゅうりを１の中国風あわせ酢に漬ける。 |
| きゅうりのきゅうちゃん漬け | ||
| 材料 | 分量 | 作り方 |
| きゅうり しょうが 鷹のつめ いりごま 醤油 みりん 酢 |
15~20本 大1片 ３本 少々 400cc 200cc 30~50cc |
1. たっぷりのお湯をわかし洗ったきゅうりを長いままいれて、２分で火をとめてそのまま一晩おく。 2. 次の朝、再度新しい水でおなじことをする 3. 夜、きゅうりを輪切りにする。ネット等に入れて何度も水気がなくなるまでしぼる。（洗濯機の脱水で3分） 4. 調味料を合わせ、線きりのしょうがと鷹のつめをいれ沸騰させる。しぼったきゅうりを入れ2分炊く ※ １も２も蓋をしなおこと。ステンレスの鍋 を使用すること ※ 冷蔵庫で長期保存ができます |
| ビールで漬物 | ||
| 材料 | 分量 | 作り方 |
| きゅうり なす 人参 大根 セロリ ピーマン キャベツ |
合わせて １kg |
漬け汁（ビール小缶、さとう100g〜150g, 塩5g―材料の5%） 野菜１kgに漬け汁をかけて冷蔵庫で保存する。汁が余るのでもう一回漬けられる。 |
| ゆず大根 | ||||
| 材料 | 大根 | 1本 | 作り方 | 大根は大きめの拍子切りにして、あわせた調味液につける。ゆずの皮をむいてほそく切り、身のほうはレモンしぼりで汁をしぼり調味液にまぜて漬け込む。 味がしみればでき上がり。冬の大根のおいしい季節におすすめです。 |
| 砂糖 | １００g | |||
| 酢 | ５０cc | |||
| 塩 | ３０g | |||
| 柚子 | 1個 | |||
一言：簡単に作れる上美味しい〜〜〜！貴美子ちゃんの言う通り自分で作った方が美味しいし、経済的！
| 野菜の甘酢漬け | |||||||
| 材料 | キャベツ | 200ｇ | 調味料 | 酢 | 130cc | 作り方 | 野菜に３％の塩をして重石をのせ、水があがってくると水分をしぼり調味料を煮立ててかける。 野菜はこのとうりにしなくてもいいです。分量も半分のときは調味料も半分にしてください。白ワインをいれるとまろやかになるのでおいしい。甘いとおもったらすこし砂糖を減らして下さい |
| 大根 | 300ｇ | 白ワイン | 70cc | ||||
| きゅうり | 300ｇ | さとう | 60g | ||||
| 玉ねぎ | 50ｇ | 白粒こしょう | 5〜6コ | ||||
| セロリ | 50ｇ | ローリエ | 1枚 | ||||
| 人参 | 50ｇ | パセリの軸 | 1本 | ||||
| ピーマン | 50ｇ | ||||||
| 塩3% | 30ｇ | ||||||
一言：作ってみましたが、あっさりとして美味しかったです。肉料理の付け合せにしてみました。
